Aqui estão organizados alguns sites importantes para a atualização do professor de química, dispõe também sobre temas importantes da ciência, especialmente a química, tudo dentro da perspectiva CTS.
1 comprimido de Lacto-Purga, 100 mL de álcool etílico, uma garrafa de refrigerante ou suco, de aproximadamente 200 mL, vazia e limpa.
Procedimentos:
Triture totalmente o comprimido de Lacto-Purga.
Coloque o álcool na garrafa plástica de refrigerante.
Coloque agora o comprimido triturado dentro da garrafa e feche-a.
Agite a garrafa com uma certa força e frequência, isso para dissolver bem o comprimido, após tentar dissolver totalmente o comprimido, verá que fica um precipitado no fundo, ele nada mais é que amido, o meio carregante do princípio ativo do comprimido que é a fenolftaleína, o que no interessa, para o indicador, sendo ela solúvel no álcool.
Agora o seu indicador ácido - base está pronto e você pode testá-lo com soluções diferentes encontradas em sua casa, tais como água, detergente dissolvido em água, sabão em pó dissolvido em água, vinagre, suco de limão ou laranja entre tanto outros.
No trabalho que encontrei no site cujo link está abaixo, o autor realizou uma atividade com uma turma da EJA, cujos tema foi "Alimentos naturais x alimentos industrializados". Nessa atividade os alunos levaram rótulos de alimentos naturais e industrializados observando a composição química, o valor energético prazo de validade e condições de armazenamento.
O uso de rótulos pode ser interessante no ensino de química na Educação de Jovens e adultos;
isso facilita a aprendizagem de conceitos como energia função e composição dos alimentos,
gorduras, sódio, etc.
Assim que montar meu planejamento vou disponibilizar ele na rede.
Esse post refere-se a um estudo que estou fazendo para planejar aulas de Química com o Tema "Gorduras"
1. Nesse trabalho o autor investiga como os alunos do ensino médio concebem óleos e gorduras, em especial a trans com o objetivo de formar uma imagem sobre a formação desses alunos na educação básica.
Página lista os 100 melhores vídeos de educação e ciência na internet. Extenso material pode ajudar professor a prender atenção do aluno em sala de aula.
Os especialistas enumeram em cerca de 500 as funções do fígado, das quais se destacam:
Estocagem da energia O fígado ajuda a regular as taxas de glicose (açúcar) no sangue, estocando-a na forma de glicogênio. Quando o nível de glicose no sangue está baixo - horas após uma refeição, por exemplo -, ele converte o glicogênio em glicose e devolve-o ao sangue para que atinja partes do corpo que dele necessitem. O cérebro é um desses órgãos que requer um abastecimento regular de glicose.
Armazenagem de vitaminas e sais minerais
Ele estoca vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, a hidrossolúvel B12 (fator antianêmico) e minerais como ferro e cobre, que são adquiridos pela alimentação.
Limpeza do sangue
Tem ação reguladora da composição do sangue. Juntamente com o baço, elimina os glóbulos vermelhos envelhecidos, sendo capaz de filtrar cerca de 1,2 litros de sangue por minuto. Quando o organismo precisa de sangue, recorre às reservas do fígado, pois a quantidade de sangue que aflui a este órgão é um quarto do total que circula no corpo. Síntese de gorduras
O fígado sintetiza lipoproteínas, colesterol e fosfolipídios, que são os componentes essenciais das membranas plasmáticas. As células do fígado também usam colesterol para a produção da bile, substância química com capacidades digestivas.
Síntese da bile
Uma das principais funções do fígado é a secreção da bile, um líquido alcalino e amargo contendo água, bicarbonato de sódio, sais biliares, pigmentos, colesterol e bilirrubina, entre outros elementos. Cerca de um litro de bile é secretado pelo fígado todos os dias. Ela é estocada na vesícula biliar, em uma forma altamente concentrada até que seja exigido para quebrar gorduras. Os sais biliares atuam como detergentes, emulsionando as gorduras e fragmentando as suas gotículas, para aumentar sua superfície de exposição às enzimas e, assim, facilitar a transformação química necessária à perfeita absorção pelo organismo.
Não por acaso, o fígado é o maior órgão interno do corpo humano, perdendo em extensão apenas para a pele, que é um órgão externo. Pesa cerca de um quilo e meio na idade adulta. Crianças têm geralmente um abdômen grande por causa do tamanho do fígado, desproporcionalmente volumoso. Na maioria das crianças, ele ocupa cerca de 40% da cavidade abdominal e é responsável por aproximadamente 4% do total do peso corporal. Em um adulto, representa cerca de 2,5% do peso total.
Aparentemente lisa, na realidade a superfície desse órgão é composta por 50 mil a 100 mil pequenos lóbulos, cada um dos quais com uma veia central no seu interior. De cada veia irradiam-se centenas de células, entretecidas numa rede de microscópicos canalículos biliares e vasos sangüíneos chamados de sinusóides, que transportam às células hepáticas o sangue carregado de oxigênio e nutrientes.
A digestão é um processo que consiste na transformação dos alimentos que ingerimos, reduzindo-os em substâncias mais simples.
Essa substâncias, resultantes da digestão, serão absorvidas, passando para o sangue, que as levará para as células do organismo.
Os alimentos entram no nosso corpo pela boca, passam pela faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso. Ao longo de todo esse percurso, os alimentos sofrem digestão e grande parte das substâncias produzidas passa para o sangue. Toda a massa não aproveitada constitui as fezes.
As glândulas salivares, o fígado e o pâncreas situam-se junto a órgãos do sistema digestório e produzem substâncias importantes para a digestão.
A digestão inicia-se já na boca e continua no estômago e no intestino delgado.
Digestão na boca
O processo de digestão dos alimentos inicia-se na boca com a participação dos dentes, língua e saliva, que é responsável pela transformação dos alimentos. Os dentes e a lingua auxiliam o processo, pois os dentes reduzem os alimentos em pedaços cada vez menores e a língua os mistura à saliva. É importante perceber que os seres humanos por serem animais onívoros possuem quatro tipos de dentes, incisivos, caninos, molares e pré-molares, cada um desses exercendo sua respectiva função: corte, furar e rasgar, e trituração dos alimentos.
Função da Saliva no processo digestivo
Ao mesmo tempo em que são triturados pelos dentes e reduzidos a pedaços menores, os alimentos são totalmente envolvidos pela saliva, que passa a atuar sobre eles. A atuação da saliva sobre o alimento, ou insalivação, é um processo químico, pois a saliva tem uma enzima que provoca a transformação do amido em uma substãncia mais simples, chamada maltose.
As enzimas que transformam o amido são chamadas de amilases. A enzima existente na saliva tem o nome de ptialina, ou amilase salivar.
A mastigação acelera a ação da amilase salivar porque ela aumenta a área superficial dos alimentos, e com isso a área de atuação da ptialna.
Os lipídios e os protídeo não sofrem transformações na boca, mas são reduzidos a tamanhos menores pela mastigação. A digestão desses compostos ocorre em outro momento, no estômago e no intestino delgado.
Digestão no intestino
No intestino, a massa alimentar ( quimo) sofre transformações, desta vez por ação dos sucos entérico, produzido por células do próprio intestino delgado; e pancreático, produzido pelo pâncreas.
Além desses sucos, o intestino delgado recebe também a bílis, que é produzida pelo fígado.
O suco entérico produz enzimas que transformam carboidratos, enzimas que transformam lipídios e também enzimas que atuam sobre protídeos:
dissacaridase: transforma os dissacarídios (carboidratos mais simples do que o amido) em monossacarídeos como a glicose, a frutose e a lactos, que são moléculas mais simples;
lipase entérica: transforma os lipídios em ácidos graxos e glicerol;
protease entérica: transforma os protídeos provenientes da digestão gástrica em aminoácidos, que são mais simples e podem ser absorvidos, passando para o sangue.
Enzimas presentes no suco pancreático:
protease pancreática: transforma proteínas complexas em proteínas mais simples;
amilase pancreática: transforma maltose em glicose;
lipase pancreática: transforma as gorduras e óleos em lípídios mais simples, como os ácidos graxos e glicerol.
A bílis não possui enzimas, mas possui sais biliares que auxiliam na digestão de lipídios, transformando-os em partículas muito pequenas, facilitando a ação das lipases.
Na massa alimentar que é formada no intestino delgado, que recebe o nome de quilo, além de substâncias orgânicas também estão presentes a água e os sais minerais, que não sofrem digestão.
Absorção dos nutrientes
Os nutrientes presentes no quilo, passam para o sangue através das vilosidades do intestino delgado.
As substâncias absorvidas são transportadas pelo sangue até as células, onde ~serão utilizadas, garantindo o funcionamento do organismo.
DICAS DE VÍDEOS MUITO INTERESSANTES SOBRE A DIGESTÃO DE ALIMENTOS:
A queima desses combustíveis é a principal responsável pelo aumento do aquecimento global;
A contribuição dos combustíveis fósseis para as emissões de CO2 atmosférico é de 75% nos últimos 20 anos;
A produção de eletricidade, a indústria e os transportes são os que mais consomem combustíveis fósseis;
O setor de transportes contribui em 21% para o aumento nas emissões de gases de efeito estufa (GEE) e a previsão é que aumente o transporte de mercadorias;
motivos que têm levado os governos a procurarem alternativas energéticas: o aumento do preço do petróleo, o esgotamento das reservas mundiais de combustíveis fósseis e a instabilidade dos países produtores frente ao aquecimento global;
Aternativa para substituir o uso de combustíveis fósseis
Os agrocombustíveis, anunciados como fontes de energia renováveis;
Riscos e perigos da expansão dos agrocombustíveis são de aspectos ambientais e sociais
desmatamento;
perda da biodiversidade;
substituição da produção agrícola alimentar;
contribuição para o aumento dos preços e esgotamento das reservas alimentares;
conflitos pela terra;
trabalho escravo e sem direitos;
perda de segurança e soberania alimentar;
aumento da pobreza e exclusão social, afetando os mais pobres e vulneráveis.
São substâncias que auxiliam as transformações que ocorrem nas céluas e tecidos para a produção de energia. Além dessa função geral, as vitaminas participam de diversas funções específicas.
As vitaminas são encontradas nos alimentos orgânicos.
Uma alimentação variada e equilibrada garante ao organismo o fornecimento necessário das diversas vitaminas, evitando as avitaminoses, nome que se dá às doenças causadas por carência vitamínica.
Na tabela a seguir são listadas as principais vitaminas, em que alimentos ocorrem e algumas conseqüencias de eventual avitaminose.
Vitamina
Principais fontes
Avitaminose
A
Laticínios e cenoura
Problemas de visão, como a cegueira noturna e problemas de pele escamosa e seca.
Complexo B
Carnes, leite, ovos, cereais integrais, legumes e verduras
Alterações no sistema nervoso, lesões na pele, anemia, fadiga, dormência.
C
Nas frutas, principalmente as cítricas (laranja, limão), algumas verduras e legumes
Causa o escorbuto, doença que provoca inflamação e sangramento das gengivas, lesão na mucosa intestinal e fraqueza.
D
Laticínios, gema de ovo e vegetais ricos em óleos
Causa o raquitismo, que torna os ossos fracos e defeituosos.
K
Folhas de vegetais. É produzida por bactérias que vivem em nosso intestino.
Os sais minerais participam de várias estruturas de nosso organismo, como o fosfato de cálcio, presente em nossos ossos e dentes. É também importante na regulação de diversas funções, como é o caso do cálcio, que participa dos processos de contração muscular e coagulação do sangue.
Os sais minerais são encontrados na água e na maioria dos alimentos orgânicos.
Os principais sais minerais são:
carbonato de cálcio e fosfato de cálcio: participam na formação dos ossos;
cloreto de sódio e de potássio: participam da formação e funcionamento dos nervos;
sais de ferro: participam da constituição da hemoglobina, substância que dá cor às hemácias.
Fonte: Vale, Cecília. Ser Humano e Saúde. 7a. série. Editora Positivo. Curitiba.2004.
